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2 结果与分析2.1 茶多酚对馒头品质的影响2.1.1 茶多酚对馒头比容的影响由图1可知，茶多酚的添加对馒头的比容没有显著的负面影响，比容值呈现一定的波动变化数值维持在2.2mL/g上下）。结合相关研

食品的众多性质，如感官、质感乃至其在体内的消化吸收，都和其结构紧密相关。该食品的结构的尺度从宏观开始，跨越介观，直到纳米尺度的微观。和其它测试结构的技术相比，机械流变存在以下优点：测量设备相对简单，试

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中国消费者报报道记者贾珺）今年11月，北京顺意源餐饮管理有限公司通过首都之窗申请食品经营许可“咨询服务”。北京市顺义区市场监管所干部采取线上审查申请材料的方式，指导企业对食品加工操作区域不合规等问题进

2.1.4 硬度变化槟榔皮层硬度随着水分迁徙均呈现先下降再上升的趋势，如图4。其中，风干、冻干这类常温或低温的干燥方式达到干燥终点后，槟榔皮层硬度均低于鲜品；晒干、烘干这类温度提升的干燥方式达到干燥终

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